レファレンス事例詳細

以下の資料をご紹介します。

資料1 中嶋洋子, 蒲原聖可 監修『食べ物栄養事典』主婦の友社, 2009【498.5/094】
pp.27-28「栄養成分編/糖質とはどんな栄養素?/オリゴ糖」の項
p.28に，「オリゴ糖を多く含む食品」の掲載があります。
「玉ねぎ，ごぼう　大豆，アスパラガス，はちみつ，みそ，ねぎ，バナナ，にんにく」

以下の資料に，食品中のオリゴ糖の含有量について記載がありました。参考までにご案内します。

資料2 光岡知足『現代人に不可欠なオリゴ糖』コスモの本, 1995【498.55/956】
p.[90]「食品中のオリゴ糖含有量（%）」の項
イラストと共に食品中のオリゴ糖含有量が掲載されています。
・きな粉　7.0%
・ゴボウ　3.6%
・タマネギ　2.8%
・ニンニク　1.0%
・豆腐　0.4%
・バナナ　0.3%
・ネギ　0.2%
・枝豆　0.1%