レファレンス事例詳細

ざくろジュースの効能について知りたい。

当館所蔵資料より、以下の資料を紹介。

資料1：ザクロの栄養成分の特徴としては、無機塩類ではカリウム、ビタミン類ではビタミンCが豊富であると記述がある。
また、機能性成分としては
【抗酸化性物質】ザクロ果汁には、赤色色素でもあるアントシアニンが含まれており、血液中のLDL（悪玉コレステロール）の酸化や血小板の凝集を抑制させる効果があることが明らかにされており、動脈硬化の防止につながると考えられている。
【エストロゲン】種子には、女性ホルモンの一種であるエストロゲンが含まれているとの報告があり、閉経後の女性に更年期障害の軽減効果や骨粗鬆症の防止効果があることが知られているとの記述がある。
さらに、ジュースに加工する場合の注意や、つくり方の紹介もある。除去しにくい種ごと加工のできるジュースは、色も鮮やかであり、菓子への活用もできるとある。
資料2：蔵書点検で不明の資料であるが、本の内容紹介より、ザクロジュースの作り方が紹介されているとある。
資料3：ｐ94～95に、ざくろの食品成分表と、果実としての簡単な解説がある。