レファレンス事例詳細

次の資料にフナの郷土料理に関連した記述があった。『成田市史,民俗編』p.103に、フナ等を砂糖と醤油で煮て食べるという記述がある。『印旛村史,通史 2』p.639に漁師の料理について記述があり、フナのタタキと甘露煮について記載されている。『佐倉市史,民俗編』p.358に、「叩き汁」他、フナの食べ方の記載がある。『47都道府県・魚食文化百科』p.102に「ふな汁」について記載がある。『47都道府県・伝統食百科』p.106、『川魚図志 増補改訂版』p.318-p.332にかけてフナを使用した料理に関する記述がある。また、次の資料にフナの郷土料理のレシピが掲載されている。『房総の味』のp.42-p.43に「フナの味噌煮」、「小ブナの甘露煮」、「フナのたたき」の作り方が掲載されている。『房総のふるさと料理』p.135鮒のなます、p.136鮒のたたき汁、p.137鮒の甘露煮、p.138鮒の昆布巻きの作り方が掲載されている。『日本の食生活全集 12　聞き書 千葉の食事』p.301に年始の客をもてなすごちそうとして、ふなのこぶ巻きについて記載がある。また、ふなのなます、ふなの甘露煮の料理名も記載されている。p.317-p.318に、「ふなのこぶ巻き」、「ふなの甘露煮」、「ふなのたたき汁」の作り方が載っている。『ふるさと料理ちばの味』p.183に、「ふなの甘露煮」、「ふなのたたき汁」の作り方が掲載されている。『印旛沼周辺の漁と食』p.66に、「フナの甘露煮」、「フナの煮付け」、「フナの団子汁」、「フナのピン焼き」、「フナめし」の作り方と料理の写真が掲載されている。