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きな粉とは大豆を炒った後に挽いて粉にした食品です。風味豊かで滋養があり、餅にからめたり、和菓子の材料として用いられます。
大豆を粉にしたものは品種により青豆粉と黄豆粉に大別されますが、一般的にきな粉というと黄豆粉を指します。(青豆粉は鶯粉、青きな粉などと呼ばれます)

きな粉は古くから食品として用いられていますが、もともとは「末女豆岐(まめつき)」と呼ばれ、平安時代の事典『和名類聚抄』には「大豆麩 末女豆岐(まめつき)」とあります。(麩とは粉末のこと)大豆を炒ってから臼で搗いて粉にふるい分けるという工程からこの名前がついたようです。

現在の「きな粉」という呼び名は、その外観から出た女房ことばが元と考えられ、室町時代の書物『女房躾書』にその名が記されています。ただしこの呼び方は上流階級に限られ、一般的には「豆の粉」と呼ばれていたようです。

「きな粉」という名称が一般に普及したのは元禄の頃のようで、明治期の本には「豆粉」と書いて「きなこ」と読ませるものもあったようです。
また、佐藤武義著『日本語の語源』には、「黄なる粉」の「る」が脱落して「黄な粉」となったとの記述があります。

以下、当館所蔵の参考資料になります。

たべもの語源辞典 p42

事物起源辞典 衣食住編 p101-102

日本古代食事典 p352-353
　まめつき

日本語の語源 p25