レファレンス事例詳細

回答: どらやきの作り方でも構わないとのことだったので以下の資料を紹介
●『人気の和菓子基本のキホン』，金塚　晴子／著，講談社，2005
●『絵でわかる基本の和菓子づくり』，佐川　進／製作，ジャパンクッキングセンター，2001
●『和菓子と日本茶の教科書』，新星出版社編集部／編，新星出版社，2009　（詳しいレシピはないが分量はあり）
●『和菓子の手作り』，中城　裕美／著，グラフ社，2006

追記：
●『ぜーんぶホットケーキミックスのおやつ』，学研，2001
Ｐ４７　ホットケーキミックス粉を使った作り方記載。

●『ものづくりハンドブック６』，「たのしい授業」編集委員会／編，仮説社，2003
Ｐ150　「今川焼きを焼いてみませんか」の項目に同じようにホットケーキミックスを使った作り方が丁寧に記載。

詳しい分量は掲載していないが作り方を紹介しているもの。（今川焼）
『和菓子のこよみ十二ヶ月』，平野　恵理子／著，アスペクト，2009　　Ｐ19
『日本の食生活全集　13』，農山漁村文化協会／編，1988　　Ｐ59
『日本の食生活全集　21』，農山漁村文化協会／編，1990　Ｐ125

回答プロセス: １、図書館業務端末で書名を「大判焼き」で検索するがヒットせず。
２、同様に「和菓子」で検索すると35件ヒット。大判焼きのレシピはなし。
３、お菓子関係の資料をブラウジング。回答資料を発見。ただし詳しいレシピはなし。

追記回答発見プロセス：
大判焼きは別名「今川焼」とも呼ぶため、『日本大百科全書』で「今川焼」を見る。
一般的には今川焼と呼ぶが大判焼きの呼び方もあるとの記載。（大判焼きの項目はなし）
"今川焼"で検索したところ『和菓子のこよみ十二ヶ月』を発見
『日本の食生活全集５０』にて今川焼きを確認したところ、１３巻と２１巻に掲載しているのを発見。

また、検索サイトGoogleで「今川焼き」「レシピ」　「本」というキーワード検索をしたところ、ホットケーキミックスで作っている資料を発見。