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    内容種別
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    解決/未解決
    館種
    [検索対象] "全館"[参考資料] "旭屋出版"
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    • レファレンス事例(49)
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    検索結果 49件中 1から 25件を表示
    6000035143

     2017年07月19日 豊中市立図書館  2017年08月13日

    質問
    スーパーで売っている市販のフライの衣の材料がしりたい。
    回答
    ▽596「揚げ物」を探す。市販品のレシピはないが、衣についておいしくするレシピあ....
    所沢本-2017-011

     2014年07月02日 所沢市立所沢図書館  2017年07月25日

    質問
    江戸時代以前の保存食、糒(ほしいい)等について調べたい。
    回答
    以下の資料に保存食に関する記載があります。  〇『日本料理由来事典 中 』川上行....
    6001021117

     2016年12月24日 大阪府立中之島図書館  2017年12月03日

    質問
    最近インターネットで「等身大ビジネス」というのをときどき目にするが、これについて....
    回答
    【データベース】(平成28年12月24日確認) 当館で契約している新聞記事検索....
    6000030841

     2016年12月06日 豊中市立図書館  2017年01月16日

    質問
    クリスマスに食べる、シュトーレンのかんたんな作り方が知りたい。パン焼き器やホット....
    回答
    ▽596の書架確認。製菓、製パンの資料に「シュトーレン」(および「シュトレン」)....
    所沢本館-2016-025

     2015年04月07日 所沢市立所沢図書館  2016年12月28日

    質問
    草餅の作り方が載っている本を探している。
    回答
    以下の資料に記載があります。  ○『新味和風デザート和風菓子』 大田忠道/著 旭....
    0124

      坂出市立大橋記念図書館  2016年12月14日

    質問
    どうして坂出はうどんが有名なのか
    回答
    ・1970年(昭和45年)大阪万博で和食チェーン京樽が運営するレストランでガラス....
    0131224661

     2016年11月14日 高崎市立中央図書館  2016年12月08日

    質問
    ナポレオンの食事を学校給食(中学校)で再現することを考えている。栄養士の参考にな....
    回答
    ナポレオンの料理人デュナンが考案したと言われている、“鶏の煮込みマレンゴ風”のレ....
    神戸図-1112

     2001年11月30日 神戸市立中央図書館  2016年12月25日

    質問
    「鮨」の語源
    回答
    『すしの事典』(東京堂出版 2001) p11~「鮨と鮓」 『鮓・鮨・すし:....
    千葉市中央069

     2016年06月15日 千葉市中央図書館  2016年07月01日

    質問
    刺身などに添えられている白髪大根を細切りにしたものを「つま」と呼ぶのはなぜか。
    回答
    主材料の風味や色彩を引き立て、色どりを添えることから夫を助ける妻の役割という意味....
    鳥県図20160001

     2016年05月31日 鳥取県立図書館  2016年06月28日

    質問
    焼肉のたれの作り方を研究したい(業務用)
    回答
    ○当館資料の提供 <料理関係の本> ・『焼肉の技術 大評判店の「肉の切り方」「味....
    S-5072

     2009年05月30日 安城市図書情報館  2016年05月12日

    質問
    そうめんの作り方・歴史などが載っている子ども向けの本が見たい。
    回答
    参考資料①~⑫を紹介。
    0131224467

     2016年03月08日 高崎市立中央図書館  2016年08月18日

    質問
    メンマの作り方を知りたい。
    回答
    以下、当館所蔵の参考資料になります。 ラーメンつけめん評判店の調理技術  つけ....
    M16020414077413

     2016年02月04日 岡山県立図書館  2017年03月29日

    質問
    サンドイッチの一種で「カスクルート」(カスクート)というものがあるそうだが、どの....
    回答
    『サンドイッチの発想と組み立て』によると、「casse-cro?te」カスクルー....
    M16011615477381

     2016年01月14日 岡山県立図書館  2017年03月29日

    質問
    お正月におせち料理として食べる「田作り」の名前の由来について知りたい。参考になる....
    回答
    『日本語源広辞典』によると、田作りの別名は「ごまめ」とあり、ごまめ=「カタクチイ....
    M16010510377366

     2015年12月24日 岡山県立図書館  2017年03月29日

    質問
    しっぽくうどんの具材にどのようなものが使われているのか知りたい。作り方もあれば紹....
    回答
    ①の資料には、「かまぼこ、厚焼き卵、下味をつけたしいたけ、ゆでた三つ葉など」が具....
    千県西-2015-22

     2003年06月05日 千葉県立西部図書館  2015年12月25日

    質問
    にぎり寿司にワサビがつくようになったのはいつ頃か
    回答
    江戸後期の文化年間(1804~1818年)から文政年間(1818~1830年)頃....
    飯能市立図-H26-003

     2013年12月11日 飯能市立図書館  2015年03月21日

    質問
    コーヒーの生産地であるブラジル・コロンビア・ペルー・ラオス・エチオピア・東ティモ....
    回答
    1 各国の生産量について 350ソ『世界の統計 2013』(総務省統計局/[編]....
    17038

     2014年12月26日 香川県立図書館  2015年01月05日

    質問
    麦の種類を調べたい。
    回答
    一般資料:食材図典(4985/S61/2-1)を複写された。         3....
    塩尻252

     2014年06月01日 塩尻市立図書館  2015年03月02日

    質問
    新しくお店をやるにあたり、カウンター席の高さや快適性など、事例をふまえて知りたい....
    回答
    【資料1~3】店の図解あり。カウンター席の配置がわかる。 【資料4】様々な飲食店....
    6000019062

     2014年11月02日 豊中市立図書館  2015年01月06日

    質問
    スイスのツォップフ(Zopf)のような編みパンをつくりたい。生地の編み方が掲載さ....
    回答
    『飾りパンの技術』(旭屋出版)という本の中で、2本編みから5本編みの仕方が写真入....
    2014.7-03

     2014年04月13日 福岡市総合図書館  2014年07月03日

    質問
    グループホーム等の福祉施設での食事のレシピが載っている本はあるか。
    回答
    ①『実践介護食事論 : 介護福祉施設と在宅介護のための食事ケア 第3版』 介護を....
    鳥県図20140011

     2014年06月13日 鳥取県立図書館  2016年06月24日

    質問
    スイーツ通販の市場動向、またスイーツ・通販それぞれの業界動向等がわかる資料はない....
    回答
    スイーツ通販の販売全体に占める割合は『和洋菓子・デザート類市場に関する調査結果 ....
    6000013621

     2013年10月31日 豊中市立図書館  2014年01月30日

    質問
    飲食店で出すフランス料理やイタリア料理で、辛子明太子を用いたメニューが載っている....
    回答
    『和テイストを生かした儲かるレシピ100』などに、辛子明太子を用いたメニューの実....
    2013.12-01

     2013年11月09日 福岡市総合図書館  2013年12月05日

    質問
    豚骨ラーメンの歴史について調べたい。
    回答
    『九州ラーメン物語』 豚骨スープの九州ラーメンについてルーツなどが書かれている。....
    15269

     2013年07月25日 香川県立図書館  2016年10月05日

    質問
    スッポンのさばき方の入った本は?貸出できるものを。
    回答
    次の所蔵資料に掲載あり。 A.料理食材大事典(4985/S86) ※貸出不可 ....
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    国立国会図書館が全国の図書館等と協同で構築している、調べ物のためのデータベースです。詳細

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