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レファレンス事例
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38件中
1から25件を表示
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所沢椿峰-2023-009
所沢市立所沢図書館
作成日
2020/07/07
更新日
2023/12/24
質問
ジェノベーゼというバジルのペーストを使ったソースについて知りたい。またソースの作...
回答
下記資料に記載があります 〇『何でもごちそうに変わる魔法のイタリアン...
所沢吾妻-2023-008
所沢市立所沢図書館
作成日
2022/10/20
更新日
2023/12/08
質問
マーラー作曲「大地の歌」の歌詞は、中国の漢詩にもとづいて作詞されているが、マーラ...
回答
『マーラーの交響曲』(金聖響/著 講談社 2011年)によると、 「『大地の歌...
6000067204
豊中市立図書館
作成日
2022/12/02
更新日
2023/08/16
質問
幼稚園児が幼稚園のともだち関係に悩んでいるときに参考になる絵本はあるか。
回答
下記の絵本を提供した。
秋田-2901
秋田県立図書館
作成日
2023/02/26
更新日
2023/04/11
質問
1.羽後町の弥助そばは、つなぎにふのりを使用している。これは全国的にも新潟県小千...
回答
以下の資料を案内。 ①『北東北の美味いそば読本2003 美味蕎麦88軒 月...
所沢柳瀬-2021-012
所沢市立所沢図書館
作成日
2021/02/11
更新日
2022/03/25
質問
肉まんの作り方が載っている本を探している。
回答
以下の資料にレシピの記載があります。 〇『中国料理』 辻勲/著 辻学園調理技...
所沢柳瀬-2021-004
所沢市立所沢図書館
作成日
2020/07/26
更新日
2021/07/29
質問
竹の生態について書かれている本を探している。
回答
以下の資料に記載があります。 〇『竹』 新建新聞社 2013年 〇『竹...
6000058241
豊中市立図書館
作成日
2021/04/06
更新日
2021/07/30
質問
牛すじの土手焼き(土手煮)のレシピが載っている本はないか
回答
『The酒菜1500』(柴田書店)p217 『クックパッドのおいしい厳選!お肉...
所沢新所-2021-003
所沢市立所沢図書館
作成日
2020/01/29
更新日
2021/06/24
質問
アンコウはなぜ吊るしてさばくのかの理由が載っている資料が見たい。
回答
以下の資料に記載があります。 〇『日本料理大全 向板1』 日本料理アカデ...
6000056701
豊中市立図書館
作成日
2021/01/09
更新日
2021/01/26
質問
生クリームや卵を泡立てると、どうしてふわっと泡立つのか。 また、それに水が入っ...
回答
卵については、「卵白に含まれる蛋白質が「起泡性」と「空気変性」という2つの特殊な...
6000054621
豊中市立図書館
作成日
2020/08/14
更新日
2020/11/12
質問
パイナップルを入れるとゼラチンではかたまらないが、寒天では固まる。 その理由、...
回答
ゼラチンは動物性たんぱく質、寒天は炭水化物が原料。 パイナップルにはブロメリン...
6000054221
豊中市立図書館
作成日
2020/07/10
更新日
2020/09/25
質問
硬い干したするめを料理に使っておいしく食べたい。レシピが載っている本はないか。
回答
『The酒菜1500』p158 あたりめの味噌漬け 『魚のおかず いわし・さば...
所沢狭山-2020-003
所沢市立所沢図書館
作成日
2019/05/03
更新日
2020/06/25
質問
日本酒のラベルなどに書かれている大吟醸酒とはどういった酒に使われるのか、解説され...
回答
以下の資料に記載があります。 〇『日本酒語辞典』 こいしゆうか/著 誠文堂新...
所沢狭山-2020-002
所沢市立所沢図書館
作成日
2019/04/18
更新日
2020/06/02
質問
ホワイトアスパラガスの下処理の仕方やレシピが載っている本を探している。
回答
以下の資料に記載があります。 〇『シェフが好きな野菜の食べ方』 田代和久/著...
所沢狭山-2019-011
所沢市立所沢図書館
作成日
2018/12/21
更新日
2020/03/04
質問
緑茶を飲むことで得られる効能が書いてある本を探している。
回答
以下の資料に記載があります。 〇『緑茶の事典』 高野實/[ほか]執筆 柴田書...
6000052041
豊中市立図書館
作成日
2020/01/14
更新日
2020/02/21
質問
キウイに含まれるアクチニジンについて知りたい
回答
『食材健康大事典』(時事通信出版局)p171 キウイフルーツの項目に、「たんぱ...
所沢本-2019-021
所沢市立所沢図書館
作成日
2017/12/12
更新日
2019/11/07
質問
「お茶」を使った言葉にはどのようなものがあるか。それらが載っている資料を探してい...
回答
以下の資料に記載があります。 〇『緑茶の事典』 高野實/[ほか]執筆 柴田書...
秋田-2353
秋田県立図書館
作成日
2019/09/27
更新日
2019/11/15
質問
仙北小野寺家の家臣団についての本があると聞いた。その中に「大庭」という姓の家臣が...
回答
「大庭」姓についての記載確認できず。
6000049401
豊中市立図書館
作成日
2019/08/22
更新日
2019/11/03
質問
タピオカについての資料があれば見たい。製造法、保存法、特徴、レシピなどなんでも。
回答
『食材健康大事典』p138 『家庭で楽しむ本格タイ料理30』p52 タピオカの...
6000043241
豊中市立図書館
作成日
2018/10/18
更新日
2019/08/17
質問
伊勢えびを家庭で料理する方法(さばき方)をしりたい
回答
参考の本を見ていただいた。『造り』に詳しいものあり
6000044422
豊中市立図書館
作成日
2018/12/14
更新日
2019/01/30
質問
白魚(しらうお)のレシピ。卵とじ以外で。
回答
『和食店の人気の「ご飯料理」大全』p94 白魚桜蒸し 『本料理季節の煮物入門関...
所沢柳瀬-2018-007
所沢市立所沢図書館
作成日
2017/04/12
更新日
2018/10/31
質問
焼き菓子フロランタンのレシピが載っている本を探している。
回答
以下の資料に焼き菓子フロランタンのレシピが載っています。 〇『パリの人気店が...
6000041341
豊中市立図書館
作成日
2018/07/15
更新日
2018/09/05
質問
生姜の天ぷらのレシピがあれば見たい。かき揚げでもよい。
回答
新生姜の天ぷら 『We Love岩下の新生姜』(マガジンハウス)p19 『日...
6000041661
豊中市立図書館
作成日
2018/08/02
更新日
2018/09/05
質問
しらす干しの成分で、イノシン酸やグルタミン酸がどのくらい含まれているか。また、昆...
回答
『日本食品標準成分表 2015年版アミノ酸成分表編』 『だしの基本と日本料理』...
6000039585
豊中市立図書館
作成日
2018/04/03
更新日
2018/07/10
質問
・タンニンが人の体に及ぼす影響について知りたい ・お茶・コーヒーなどに含まれる...
回答
以下の資料を見ていただいた。
6000038821
豊中市立図書館
作成日
2018/02/21
更新日
2018/04/24
質問
台湾や香港で食べられている年糕(ネンガオ・ニェンガオ)の食べ方を知りたい。
回答
『香港甜品(ティンパン) デザート』(柴田書店)p66 賀年紅年糕の作り方のレ...
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