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    NDC
    調査種別
    内容種別
    質問者区分
    解決/未解決
    館種
    [検索対象] "全館" AND [NDC] "596"
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    検索結果 1150件中 26から 50件を表示
    京高図司-2018-A3

     2018年10月10日 京都府立高等学校図書館協議会司書部会  2019年04月22日

    質問
    和食の盛り付け方や、食卓の演出について知りたい。
    回答
    下記の資料を紹介。参考資料【1】~【6】が利用された。
    徳参20160303

     2016年03月23日 徳島県立図書館  2019年04月17日

    質問
    青魚かどうかは、どこで判別するのか。背ビレの形で判別できると聞いたことがある。
    回答
    ・『広辞苑(第7版)』新村出/編 岩波書店 2018.1  p.16 あおざかな....
    千県中参考-2018-17

     2018年12月06日 千葉県立中央図書館  2019年04月10日

    質問
    現在フォンダンショコラには大まかに見て次の二つのレシピがあります。このうちどちら....
    回答
    1.古典的、典型的な作り方を確認するため県立図書館所蔵の菓子やフランス料理の辞典....
    6001037153

     2019年02月28日 大阪府立中之島図書館  2019年04月06日

    質問
    「堺料理」のようなものがあればどのようなものか知りたい。和菓子以外で探している。
    回答
    「和菓子」以外の堺の食文化、名物料理について、記述のあった資料をご紹介します。 ....
    0131224585

     2016年08月25日 高崎市立中央図書館  2019年04月05日

    質問
    江戸、明治、大正時代の料理の写真付きレシピを知りたい。
    回答
    1.江戸時代のレシピ  基本的に材料の分量は示されていないものが多い。 料理い....
    福参-1116

     2018年11月16日 福岡県立図書館  2019年04月04日

    質問
    日本で初めて、新聞にチョコレートの広告(米津風月堂「貯古齢糖」)が掲載されたのは....
    回答
    諸説あり。 【明治10年11月1日】 ◆参考資料1 『チョコレートの文化誌』....
    榴2017-事例02

      仙台市民図書館  2019年04月02日

    質問
    青菜(せいさい)の漬け物の作り方が知りたい。
    回答
    「青菜(せいさい)」とは、ヤマガタセイサイという高菜の一種で、山形県の特産野菜 ....
    福郷-089

     2019年02月26日 福岡県立図書館  2019年03月31日

    質問
    おきゅうとの名前の由来が知りたい。
    回答
    1.『福岡県の郷土料理』p.42に 海で取れるウドという意味の『沖独活(おきうど....
    福郷-087

     2019年02月26日 福岡県立図書館  2019年03月31日

    質問
    郷土料理「水炊き」の材料が知りたい。
    回答
    当館所蔵の郷土料理に関する資料について参考資料1-4を確認したところ、以下の材料....
    M19021912304845

     2019年02月19日 岡山県立図書館  2019年03月31日

    質問
    オーブンの発酵機能を使用せずにパンを発酵させる方法を知りたい。
    回答
    下記の資料で、オーブンの発酵機能を使わないパンの発酵方法として、湯煎や電気こたつ....
    M19020217004796

     2019年02月01日 岡山県立図書館  2019年03月31日

    質問
    シャーベットを作るときの材料に転化糖を使う理由と、転化糖の特徴、他のもので代用で....
    回答
    下記の資料で転化糖の特徴などについて記述があり、氷菓の結晶化、粒状化を予防、防止....
    M19010913504762

     2019年01月08日 岡山県立図書館  2019年03月31日

    質問
    ウィスキーのマッカランをロールスロイスと称したのは何か出典が知りたい。また、原典....
    回答
    ①②で『ハロッズの「ウィスキー読本」』に出てくる記述が見られる。 また、③で百貨....
    M18121511090586

     2018年12月15日 岡山県立図書館  2019年03月31日

    質問
    フランス菓子作りに使う色つきの砂糖についてと、それを使ったタルトのレシピが知りた....
    回答
    フランス色つきの砂糖、カソナード、ヴェルジュワーズに関して以下の記述があった。 ....
    M18121510590585

     2018年12月15日 岡山県立図書館  2019年03月31日

    質問
    フランス菓子作りに使う「ルバーブ」の特徴と、製菓に使う際の下処理、お菓子のレシピ....
    回答
    下記①②にルバーブの解説が載っていた。 ①ル・コルドン・ブルー日本校『ル・コル....
    M18090718190469

     2018年09月07日 岡山県立図書館  2019年03月31日

    質問
    江戸時代のカステラの作り方と現代のカステラと作り方と比べてみたい。江戸時代はどん....
    回答
    カステラの来歴などは、レファレンス協同データベース 「カステラはポルトガルから長....
    M18031114490376

     2017年12月01日 岡山県立図書館  2019年03月31日

    質問
    ロシア料理のシチーとはどのような料理か。作り方と併せて知りたい。
    回答
    検索項目に、「全項目:シチー」「分類:596」と入力するが、めぼしい資料は見つか....
    M18020813387778

     2017年11月23日 岡山県立図書館  2019年03月31日

    質問
    そば粉を使ったクレープをガレットというのだと思っていたが、お菓子の本を見ると、ガ....
    回答
    フランス料理の本、辞書類を見てみたが、区別をしているような説明をしているものはな....
    M18011216387726

     2018年01月20日 岡山県立図書館  2019年03月31日

    質問
    山口県の名物「瓦そば」の由来とレシピを知りたい。
    回答
    「瓦そば」の由来については、①によると「この料理は、1877(明治10)年におき....
    M17122211487710

     2018年01月05日 岡山県立図書館  2019年03月31日

    質問
    絵本『ぐりとぐら』シリーズに登場する料理をつくりたい。レシピが載っている本はある....
    回答
    『ぐりとぐら』(カステラ) 公式レシピは①② ①の書籍に掲載されているレシピは、....
    M17122211487709

     2017年12月22日 岡山県立図書館  2019年03月31日

    質問
    『はらぺこあおむし』に登場する料理のレシピが載っている本はあるか。
    回答
    ①原著『はらぺこあおむし』において、あおむしが食べたものは以下の通りである。 月....
    M17102617587473

     2017年10月26日 岡山県立図書館  2019年03月31日

    質問
    岡山の「大手まんぢゅう」が日本三大饅頭の一つというのは本当か。
    回答
    資料①『まんじゅう大好き!』、資料②『江戸時代から続く老舗の和菓子屋』にはそれぞ....
    M17061313287224

     2006年01月01日 岡山県立図書館  2019年03月31日

    質問
    *ゆずを使ったジャムやマーマレード、お菓子の作り方を知りたい。
    回答
    *ゆずを使った料理の本を当たったところ、ゆずマーマレードのレシピは①『柚子』p1....
    M17022113383803

     2017年02月10日 岡山県立図書館  2019年03月31日

    質問
    ホワイトチョコレートは、カカオからできているのに、白いのはなぜか。
    回答
    ①『チョコレートの大研究』では、ホワイトチョコレートは、ココアバターに乳製品、砂....
    M17021616083794

     2017年01月26日 岡山県立図書館  2019年03月31日

    質問
    子どもの好き嫌い、特にピーマン嫌いの子に食べてもらうためのレシピなどが載っている....
    回答
    「コドモ」「スキキライ」のキーワードで検索すると当館所蔵の資料が数冊ヒットした。....
    M17013117283738

     2017年01月28日 岡山県立図書館  2019年03月31日

    質問
    外国の友人に「かつおぶし」がどういうものか説明したい。またかつおぶしを使った「だ....
    回答
    ①によると、かつおぶしは英語で「dried fillets of skip-ja....
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