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埼久-2023-028
埼玉県立久喜図書館
作成日
2023/05/03
更新日
2024/01/04
質問
沖縄県の食事について、カラー写真が沢山載っている本を見たい。高校の修学旅行で沖縄...
回答
以下の資料を紹介した。 『大琉球料理帖』(高木凛著 新潮社 2009) ...
9000033636
山梨県立図書館
作成日
2020/11/26
更新日
2023/08/08
質問
杏仁豆腐がいつごろできたものか、その由来を知りたい。三国時代にできたらしい。
回答
杏仁豆腐がいつごろから食べられているか、由来や歴史についてはわからなかったが、...
大分県立調査-2022-005
大分県立図書館
作成日
2022/10/27
更新日
2023/03/29
質問
あさりのかき揚げのレシピを知りたい。
回答
資料【1】~【2】と新聞記事、インターネットで閲覧できるものを紹介。なお、情報・...
埼久-2021-068
埼玉県立久喜図書館
作成日
2021/08/27
更新日
2022/03/30
質問
さつまいも料理の調理過程が載っている絵本を見たい。
回答
下記の資料を紹介した。 『ぼくのレシピ』(きしもとはるみ絵・文 新風舎 2...
京資-113
京都府立京都学・歴彩館
作成日
2009/08/12
更新日
2020/04/08
質問
京都府醍醐で作られていた「烏頭布漬(うどめづけ)」について記述のある資料はないか
回答
『新修京都叢書 10巻』(『雍州府志』所収)p438、『日本産物志』第1巻7丁、...
0000110792
山口県立山口図書館
作成日
2019/05/29
更新日
2019/09/10
質問
山口県と紅茶の歴史について調べている。次の1.2.について知りたい。 1.山口...
回答
1.について、山口県(人)で初めて紅茶を飲んだ人物について明記した資料は見当たら...
島根参2019-05-002
島根県立図書館
作成日
2019/05/16
更新日
2019/08/22
質問
様々な種類の「お団子」のレシピが載っている本を紹介してほしい。
回答
一般件名:「和菓子」、フルテキスト:「だんご」で当館OPACを検索。以下の資料を...
0000110773
山口県立山口図書館
作成日
2019/01/29
更新日
2019/05/10
質問
山口のういろう(外郎 わらび粉を使ったもの)のレシピを知りたい。最近の資料がよい...
回答
下記資料1に収録された「食べもの風土記 外郎」(山田金次郎 [著] 1995.3...
9000027348
山梨県立図書館
作成日
2017/07/26
更新日
2019/05/01
質問
日本初のショートケーキがスポンジケーキを使って不二家から販売されたのは大正11年...
回答
ショートケーキの由来については、 (1)コロンバンの創始者で、フランスで製菓技...
参調 17-0117
北海道立図書館
作成日
2010/02/04
更新日
2018/03/30
質問
タコをやわらかく煮る方法として、重曹を使うというのと炭酸を使うというのがあるので...
回答
重曹や調理関係の資料を調査。 『重曹が効く!』『調理科学事典 』に、重曹(...
島根参2017-08-005
島根県立図書館
作成日
2017/08/22
更新日
2018/02/11
質問
戦後の日本で人工甘味料として使われていた「ズルチン」について、成分や特徴、使用禁...
回答
当館所蔵資料から以下の記述を紹介。 【資料1】 『平凡社大百科事典 8』...
MYG-REF-160031
宮城県図書館
作成日
2014/04/10
更新日
2016/11/02
質問
ブラックベリーを使ったジャムの作り方について記載されている資料はあるか。
回答
下記資料に記載がありました。※【 】内は当館請求記号 資料1 小清水正美『...
滋2015-0052
滋賀県立図書館
作成日
2016/03/04
更新日
2016/05/26
質問
『続群書類従第23輯下』に収録されている「浅井備前守宿所饗応記」に、1534年(...
回答
『日本料理由来事典 上』によると、あつめじるとは「野菜、干魚などいろいろな材料を...
MYG-REF-150073
宮城県図書館
作成日
2014/01/28
更新日
2015/12/26
質問
新潟県村上市の郷土料理「豆腐よせ」の作り方について調べています。 郷土料理や...
回答
1 新潟県村上市の郷土料理「豆腐よせ」について 当館所蔵の下記資料および豆腐料...
京都市中央2013-026
京都市図書館
作成日
2013/09/29
更新日
2015/03/27
質問
おにぎりの原形と言われている,平安時代の食べ物【屯食(とんじき)】の絵を探してい...
回答
1『類聚雑要抄指図巻』(川本 重雄/編,小泉 和子/編 中央公論美術出版) ...
千県中参考-2014-21
千葉県立中央図書館
作成日
2014/07/17
更新日
2015/03/05
質問
竹筒ごはんの起源や由来を知りたい。いつ頃から、どこの国でか。日本で作られ始めたの...
回答
はっきりと起源や由来、日本での起源について触れてある資料は見つかりません。 多少...
2014011
富山県立図書館
作成日
2014/05/29
更新日
2015/03/02
質問
富山の「あやめだんご」の由来を知りたい。富山県立図書館の郷土データベースで検索す...
回答
北日本新聞で確認すると、富山市の石谷もち店の説が載っていた。それによると、アヤメ...
参調 14-0098
北海道立図書館
作成日
2014/02/05
更新日
2014/11/10
質問
甘納豆の作り方について、黒豆を使ったものについて知りたい。
回答
次の資料および情報を参考までに提供。 (1) 雑誌資料 特集・ひと粒が後を...
県立長野-07-003
県立長野図書館
作成日
2007/06/22
更新日
2014/03/30
質問
長野県の郷土食である「塩イカ」について、料理の作り方以外の食習慣や歴史などがわか...
回答
以下の資料に食習慣についての記載がある。いずれも相互貸借可。 1.『信濃の食文...
島根郷2011-08-001
島根県立図書館
作成日
2011/08/30
更新日
2014/02/22
質問
いがもち(別名:花もち、ひなもち)の由来や歴史について知りたい。
回答
資料1:p40~p41「いがもちは、ひな祭りに必ずつくるだんごもちである。」とあ...
福井県図-20121108
福井県立図書館
作成日
2012/11/08
更新日
2013/05/09
質問
昭和20年ごろ、三国から昆布を膨らませて作ったお菓子(海ふくれんぼ)を売りにきた...
回答
『みくに今昔あれこれ その8』p49に、「友達と十銭もらって露店の店で海フクレン...
MYG-REF-100417
宮城県図書館
作成日
2010/10/20
更新日
2012/12/29
質問
韓国料理のジャージャー麺(韓国名:チャヂャンミョン)の作り方が載っている本を探し...
回答
1 韓国料理のジャージャー麺(韓国名:チャヂャンミョン)の作り方について 資料...
島根参2012-05-007
島根県立図書館
作成日
2012/05/10
更新日
2012/09/04
質問
アンチョビ、オイルサーディンの作り方が書かれている本がないか。大人向きの資料で、...
回答
当館所蔵資料より、以下を紹介。そのうち、資料2~5を貸出。 資料1:写真付きで...
島根参2010-10-004
島根県立図書館
作成日
2010/10/21
更新日
2012/06/14
質問
うどん(麺類)が「のびる」のはなぜか知りたい。
回答
当館所蔵資料及びインターネット情報より、以下を紹介。 資料1:p501に、めん...
10-1A-201008-01
大阪市立中央図書館
作成日
2010/06/23
更新日
2012/02/22
質問
中華料理に限らず「メンマ」を使ったレシピを知りたい。
回答
下記の情報をお知らせした。 ・『りゅうたのフライパンひとつで男めし』(泉書房 ...
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