レファレンス事例詳細
- 事例作成日
- 2012年2月8日
- 登録日時
- 2012/02/08 14:10
- 更新日時
- 2012/02/28 18:24
- 管理番号
- 千葉市中央023
- 質問
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解決
あんパンはいつ頃できたか。
- 回答
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1874(明治6)年、木村安兵衛が銀座の店で売り出したのがはじまり。
日本にパンが伝えられたのは、室町後期の1543(天文12)年。当時の日本人には、まだ作りにくいもの、食べにくいものであった。 1869年(明治2年)、木村屋総本店の創始者・木村安兵衛は、新橋駅前の芝日蔭に文英堂という洋風雑貨兼パン店を開き、日本人好みのパンを研究する。日本人の好きな酒まんじゅうや大福もちに着目し、1874年(明治7年)、銀座尾張町(銀座4丁目)の店であずきあんを包んだあんパンを売り出した。1875年(明治8年)には、明治天皇の食卓にも供され、宮内省御用菓子となった。
- 回答プロセス
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①事物の起源を扱った参考図書を確認する。
『たべもの起源事典』(東京堂出版)
「木村屋総本店の創始者・木村安兵衛は、・・・(中略)・・・1874(明治7)年に、銀座尾張町(銀座4丁目)の店で、あずきあんを包んだあんパンを売り出す。1日に1万5000個も売れたという。」(p.43-44)
②国語辞典や百科事典でも「あんパン」をひいてみる。
『日本大百科全書 1 2版』(小学館)
「一八七二(明治五)年木村屋創製によるパン。西欧のパンと和菓子の餡の組合せが成功し、人気を博した。」(p.93)
『日本国語大辞典 第1巻 第2版』(小学館)
「あんパン」の項に「明治八年(一八七五)、東京銀座の木村屋がつくりだしたのが始まり。」とあり。 (p.745)
③一般書籍を確認。はじめは単純に「あんパン」をキーワードにして自館資料を検索した。
『その時歴史が動いた 26』(KTC中央出版)
「明治天皇あんパンを食す」(p.114-159) 参考文献案内も掲載されている。
『銀座木村屋あんパン物語』(平凡社)
あんパンの誕生から、全国に広まっていくまでの軌跡をたどる。
『あんぱんはなぜ売れ続けるのか』(清流出版)
「第1幕 日本初・和洋食文化を創造した木村屋總本店の「桜あんぱん」」(p.11-33)
④引き続き自館資料を検索。キーワードは「食生活‐歴史」「パン」「木村屋」。該当した資料の中身を確認。
『パンと麵と日本人 小麦からの贈りもの』(集英社)
「アンパン誕生」の項目あり。(p.115)
『パン ものと人間の文化史 80』(法政大学出版局)
「銀座の木村屋総本店が日本人むきの酒種生地のあんパンを開発し、これを明治の天皇皇后両陛下に献上して、宮内省御用菓子に加えられたのは明治八年(一八七五)のことだった」(p.206)
『パンの日本史』(ジャパンタイムズ)
「明治天皇とあんパン物語」(p.94-101)
『パン食文化と日本人』(新泉社)
「日本独特のあんパン」(p.220-222)
⑤木村屋にホームページがあれば、その中で紹介されているかも知れないと考え、確認。
木村屋總本店ホームページ
「あんぱん誕生物語」をみることができる。
⑥レファレンス協同データべースで類似事例を確認。
東京都江戸東京博物館図書室
「日本でパンが本格的につくられたのはいつか?」
https://crd.ndl.go.jp/GENERAL/servlet/detail.reference?id=1000034821
- 事前調査事項
- NDC
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- 衣食住の習俗 (383 9版)
- 参考資料
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- 『たべもの起源事典』岡田 哲/編 東京堂出版 2003.1 (p.43-44)
- 『日本大百科全書 1 あ-あん 2版』小学館 1994 (p.933)
- 『日本国語大辞典 第1巻 あ-いろこ 第2版』小学館国語辞典編集部/編集 小学館 2000.12 (p.745)
- 『その時歴史が動いた 26』NHK取材班/編 KTC中央出版 2004.6 (p.114-159)
- 『銀座木村屋あんパン物語』大山 真人/著 平凡社 2001.7
- 『あんぱんはなぜ売れ続けるのか』井上 昭正/著 清流出版 2006.8 (p.11-33)
- 『パンと麵と日本人 小麦からの贈りもの』大塚 滋/著 集英社 1997.3 (p.115)
- 『パン ものと人間の文化史 80』安達 巌/著 法政大学出版局 1996.5 (p.206)
- 『パンの日本史 食文化の西洋化と日本人の知恵』安達 巌/著 ジャパンタイムズ 1989.12 (p.94-101)
- 『パン食文化と日本人 オリエントからジパングへの道』安達 巌/著 新泉社 1985.1 (p.220-222)
- 木村屋總本店 (http://www.kimuraya-sohonten.co.jp/)
- キーワード
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- あんパン
- 木村屋
- 木村安兵衛
- 照会先
- 寄与者
- 備考
- 調査種別
- 事実調査
- 内容種別
- 質問者区分
- 社会人
- 登録番号
- 1000101230