レファレンス事例詳細
- 事例作成日
- 2014/11/02
- 登録日時
- 2014/12/03 00:30
- 更新日時
- 2015/01/06 16:38
- 管理番号
- 6000019062
- 質問
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解決
スイスのツォップフ(Zopf)のような編みパンをつくりたい。生地の編み方が掲載されている本はないか。
- 回答
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『飾りパンの技術』(旭屋出版)という本の中で、2本編みから5本編みの仕方が写真入りで解説されています。
- 回答プロセス
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料理書コーナーのパンに関する図書を確認した。
- 事前調査事項
- NDC
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- 食品.料理 (596 9版)
- 参考資料
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- 『飾りパンの技術』神戸屋レストラン/著(旭屋出版)
- キーワード
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- パン(パン)
- 編み方(アミカタ)
- 料理(リョウリ)
- 照会先
- 寄与者
- 備考
- 2本編みについては立体交差編み、立体平編み、4本編みについては交差編み、平編み、スパイラル編み、と複数の編み方が紹介されている。
- 調査種別
- 文献紹介
- 内容種別
- その他
- 質問者区分
- 一般
- 登録番号
- 1000163930