レファレンス事例詳細
- 事例作成日
- 登録日時
- 2014/11/23 15:39
- 更新日時
- 2014/12/04 10:43
- 管理番号
- 2014.12-03
- 質問
-
解決
カラギナンというものについて調べてほしい。海藻だと思う。
- 回答
-
1.『世界大百科事典 6』のp.119「カラギーナン」の項に「紅藻類スギノリ科(スギノリ、ヤハズツノマタ、ツノマタ)、ミリン科(キリンサイ)などの海藻より製造した食用糊料」とある。
2.『丸善食品総合辞典』「カラギナン→カラゲニン」とあり「カラゲニン」の項目(p.235-236)に解説がある。
3. 『よくわかる暮しのなかの食品添加物』p.216「精製カラギナン(カラギナン) (別名:カラギーナン、カラゲニン、カラゲーナン、カラゲナン)」とあり「紅藻抽出物」として説明がある。
4.1の『世界大百科事典 6』にあげられている原料の海藻は、ヤハズツノマタ以外は『日本の海藻 基本284』『原色日本海藻図鑑』で確認できる。
『日本の海藻 基本284』スギノリp.175、ツノマタp.177、キリンサイp.201
『原色日本海藻図鑑』スギノリp.92-93、ツノマタp.94-95、キリンサイp.84-85
- 回答プロセス
- 事前調査事項
- NDC
- 参考資料
-
- 世界大百科事典 6 2009年改訂新版 カヘナ-キス 平凡社 2009
-
五十嵐脩, 小林彰夫, 田村真八郎編集代表 , 五十嵐, 脩(1934-) , 小林, 彰夫(1933-) , 田村, 真八郎(1930-). 丸善食品総合辞典. 丸善, 1998-03.
http://iss.ndl.go.jp/books/R100000074-I000254269-00 , ISBN 4621044516 -
日本食品添加物協会暮しのなかの食品添加物編集委員会 編 , 日本食品添加物協会. よくわかる暮しのなかの食品添加物 新訂版. 光生館, 1996.
http://iss.ndl.go.jp/books/R100000002-I000002549665-00 , ISBN 4332040368 -
田中次郎 解説 , 中村庸夫 写真 , 田中, 次郎, 1950- , 中村, 庸夫, 1949-. 日本の海藻 : 基本284. 平凡社, 2004.
http://iss.ndl.go.jp/books/R100000002-I000007540369-00 , ISBN 4582542379 -
瀬川宗吉 著 , 瀬川, 宗吉, 1904-1960. 原色日本海藻図鑑 増補版. 保育社, 1977. (保育社の原色図鑑 ; 18)
http://iss.ndl.go.jp/books/R100000002-I000007627291-00 , ISBN 4586300183
- キーワード
-
- カラギナン
- カラギーナン
- カラゲニン
- カラゲーナン
- カラゲナン
- 食用糊料
- 紅藻抽出物
- スギノリ
- ツノマタ
- キリンサイ
- 照会先
- 寄与者
- 備考
- 調査種別
- 内容種別
- 質問者区分
- 登録番号
- 1000163361