レファレンス事例詳細
- 事例作成日
- 2016/05/27
- 登録日時
- 2018/07/13 00:30
- 更新日時
- 2018/07/13 00:30
- 提供館
- 宮城県図書館 (2110032)
- 管理番号
- MYG-REF-180039
- 質問
-
解決
エディブルフラワーといわれる食用花の栄養成分表が見たい。
- 回答
-
以下の資料に記載がありました。※【 】内は当館請求記号です。
資料1 小松美枝子『エディブルフラワー』誠文堂新光社, 1990【627/903】
p.30 「食用花の栄養と効用/試験・検査成績書」の項
バラ,ポットマリーゴールドの成分について「試験・検査成績書」の掲載があります。
資料2 文部科学省科学技術・学術審議会資源調査分科会 編集『日本食品標準成分表 2010』全国官報販売協同組合, 2010【498.51/10Z/タR】
pp.78-79に「きく/花びら、生」「きく/花びら、ゆで」の成分が掲載されています。
資料3 科学技術庁資源調査会 編『日本食品標準成分表』大蔵省印刷局, 2000【498.51/00Z/タ】
pp.80-81に「きく/花びら、生」「きく/花びら、ゆで」の成分が掲載されています。
国立情報学研究所「CiNii Articles」で検索したところ次の文献がヒットしました。当文献は,オープンアクセスとなっておりますので,インターネット上でご覧いただけます。
高宮和彦[ほか]「食用花の成分」『調理科学』1991, 24(1), pp.32-35
表1「食用花卉の成分」として,カーネーション,コスモスほか10種の成分が掲載されています。
・「CiNii Articles」
URL http://ci.nii.ac.jp (最終アクセス日:2018/06/14)
- 回答プロセス
- 事前調査事項
- NDC
-
- 衛生学.公衆衛生.予防医学 (498 9版)
- 参考資料
- キーワード
-
- 栄養素
- 食用植物
- 食品成分表
- 照会先
- 寄与者
- 備考
- 図書館
- 調査種別
- 所蔵調査
- 内容種別
- その他
- 質問者区分
- 登録番号
- 1000238488