レファレンス事例詳細
- 事例作成日
- 2014年11月30日
- 登録日時
- 2014/11/08 15:16
- 更新日時
- 2015/03/17 16:38
- 管理番号
- 神戸図-741
- 質問
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「こくせん」(漢字表記不明)というお菓子について由来、生産地などを知りたい。「すはま」に似た和菓子、駄菓子として友人との会話の中で出てきたが、どういうものかわからなかった。
- 回答
-
『日本大百科全書』索引 「こくせん」→ 「飛騨こくせん」19巻 P564 漢字表記は「穀煎」。岐阜飛騨高山で江戸時代からつくられる伝統的な菓子。
その他、下記資料1-5には記載なし。
岐阜飛騨高山のガイドブックは貸出中で確認できず → 後日確認
『るるぶ飛騨高山'13'~14 』るるぶ情報版中部 15 P33 お持ち帰りスイーツ厳選10 「黒胡麻こくせん、白ごまこくせん」江戸時代にルーツを持つ伝統菓子、煮詰めた水飴に自家焙煎したゴマを練り込み固め、きな粉をまぶしたもの。飛騨で長年愛されている銘菓 「駄菓子の店 打保家(うつぼや)」カラー写真あり。
- 回答プロセス
- 事前調査事項
- NDC
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- 衣食住の習俗 (383 8版)
- 食品.料理 (596 8版)
- 参考資料
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- 資料1 『全集日本の食文化:第6巻 和菓子・茶・酒 雄山閣出版 1996 (PV:6000081710 3838=M6=6)
- 資料2 『日本の食生活全集:21 聞き書岐阜の食事』 農山漁村文化協会 1990 (PV:0005093980 3838=L4=21)
- 資料3 『岐阜県百科事典』岐阜日日新聞社 1968 (PV:7200181528 2915=J8)
- 資料4 『郷土資料事典:ふるさとの文化遺産 21 岐阜県』ゼンリン 1997 (PV:6000110618 29109=M7=21)
- 資料5『るるぶ岐阜飛騨高山白川郷'13' 』るるぶ情報版中部 8 JTBパブリッシング 2012 (PV:7200304275 2915=N0=2013)
- 『るるぶ飛騨高山'13'~14 』るるぶ情報版中部 15 (PV:7200304275 2915=M6=2014)
- キーワード
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- 菓子--日本
- 照会先
- 寄与者
- 備考
- 調査種別
- 事実調査 事実調査
- 内容種別
- 質問者区分
- 社会人
- 登録番号
- 1000161926