レファレンス事例詳細
- 事例作成日
- 2014年04月30日
- 登録日時
- 2014/05/01 18:58
- 更新日時
- 2018/02/23 15:12
- 管理番号
- 16228
- 質問
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皮蛋の読みを知りたい。
- 回答
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「ピータン」。
- 回答プロセス
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・広辞苑(8131/S1/2-6A)
※2332頁
・大漢和辞典 八巻(8132/M1/4-8)
※95頁 皮蚤の見出しあり。「蚤」となっている。
(追記)
・中国料理小辞典 ピンインからも画数からも引ける 福冨奈津子/著 柴田書店 2011.5 596.22
※p.36「皮蛋(ピータン)」の項あり。
・中国食物事典 田中静一/編著 柴田書店 1991.7 383.8
※p.313-315「皮蛋(ピイタン)(別名・松花蛋,変蛋,彩蛋,泥蛋)」の項あり。
・中国食文化辞典 木村春子/著 角川書店 1995.8 596.22
※巻末の「料理索引」に「皮蛋 115,296,307,355,382」、
「素材索引」に「皮蛋 377」などあり。
- 事前調査事項
- NDC
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- 食品.料理 (596)
- 衣食住の習俗 (383)
- 参考資料
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福冨奈津子 著 , 福冨, 奈津子, pub.2011. 中国料理小辞典 : ピンインからも画数からも引ける. 柴田書店, 2011.
http://iss.ndl.go.jp/books/R100000002-I000011183611-00
日販マーク内容紹介:中国料理用語を25の単元に分け、総画数順に並べて解説する小辞典。中国大陸で使われる簡体字と発音はもちろん、広東語での呼び方や香港・台湾で使われる繁体字も併記。ピンイン、部首別索引付き。 , ISBN 9784388353378 -
田中静一 [ほか]編著 , 田中, 静一, 1913-. 中国食物事典. 柴田書店, 1991.
http://iss.ndl.go.jp/books/R100000002-I000002116325-00 -
木村春子/著 , 木村春子. 中国食文化辞典. 角川書店, 1995.
http://iss.ndl.go.jp/books/R100000001-I047365834-00
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福冨奈津子 著 , 福冨, 奈津子, pub.2011. 中国料理小辞典 : ピンインからも画数からも引ける. 柴田書店, 2011.
- キーワード
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- 料理(中国)-辞典
- 食物-中国-便覧
- 中華料理--便覧
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- 中華料理
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定番事例
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- 調査種別
- 内容種別
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- 登録番号
- 1000152842