レファレンス事例詳細
- 事例作成日
- 2019年10月10日
- 登録日時
- 2019/10/10 10:52
- 更新日時
- 2019/10/16 10:54
- 管理番号
- B2019口頭1003
- 質問
-
解決
和三盆の作り方を知りたい。
- 回答
-
国立国会図書館提供の目次データベース( https://rnavi.ndl.go.jp/mokuji/index.php )を「和三盆」で検索したところ、和三盆の作り方について掲載している資料として、資料1から資料4まで、およびインターネット情報1が見つかりました。
【 】内は当館の請求記号です。
インターネットの最終アクセス日は2019年9月30日です。
資料1
日高秀昌, 岸原士郎, 斎藤祥治 編. 砂糖の事典. 東京堂出版, 2009.8 【PA531-J3】
砂糖の歴史や種類、性質や特徴、製造方法についてまとめている資料です。「和三盆糖の製造」(pp.66-69)に和三盆の製造方法が詳細に記載されています。
資料2
地域食材大百科 13. 農山漁村文化協会, 2014.1 【PC2-L6】
各地域における地産地消の取組の参考となるよう、食材の品目ごとに歴史や文化、製法、生産動向などについて解説した資料です。「各地のつくり手紹介[徳島県上板町/和三盆糖]」(pp.432-437)に和三盆の製造方法が詳細に記載されています。
資料3
河野友美 編. 新・食品事典 7(調味料). 真珠書院, 1991.4 【PC2-E9】
7巻では、調味料について品目ごとに歴史や種類などを解説しています。「和三盆」(pp.62-63)に和三盆の製造方法が簡潔に記載されています。
資料4
藤巻宏 責任編集. 地域生物資源活用大事典. 農山漁村文化協会, 1998.4【RB31-G14】
新資源や地方品種などの栽培・飼育法、利用法、活用事例を紹介しています。「活用事例 和三盆糖(サトウキビ) 自然・健康・技、ふれあいの空間 徳島県板野郡、香川県大川郡」(pp.154-155)に和三盆の製造方法が簡潔に記載されています。
インターネット情報1
独立行政法人農畜産業振興機構(alic)( https://www.alic.go.jp/index.html )
「砂糖」>「豆知識」>「内外の伝統的な砂糖製造法(1)」
( https://www.alic.go.jp/joho-s/joho07_000256.html )
徳島県上板町にある岡田製糖所の「和三盆」糖の製造方法が画像付きで掲載されています。
国立国会図書館提供調べ方ページ「リサーチ・ナビ」の調べ方案内でも、食品に関する資料を紹介していますので、あわせてご覧ください。
・食品について調べる
( https://rnavi.ndl.go.jp/research_guide/entry/post-577.php )
- 回答プロセス
- 事前調査事項
- NDC
-
- 食品工業 (588 10版)
- 参考資料
- キーワード
-
- 和三盆
- 砂糖
- 製造方法
- 照会先
- 寄与者
- 備考
- 科学技術
- 調査種別
- 内容種別
- 質問者区分
- 登録番号
- 1000262492