レファレンス事例詳細
- 事例作成日
- 2018年11月07日
- 登録日時
- 2018/11/11 16:32
- 更新日時
- 2018/12/06 12:03
- 管理番号
- 1558
- 質問
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未解決
ゆであげパスタに炒めたベーコンと卵黄をからめた料理名を知りたい。チーズは入れない。
- 回答
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チーズを入れないレシピとしては見つからなかった。
- 回答プロセス
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①業務システム:「パスタ」で検索。
『新パスタ宝典』9784835450025(596.3/ブオ/C)…チーズが入る、「カルボナーラ」はあるが、チーズを入れないレシピは見あたらなかった。
『パスタの歴史』9784582047536(383.8/セル/C)…質問の回答に繋がる項目は見つからなかった。
②ジャンル「C=料理」、分類番号596.3の棚を確認…イタリア料理の本を多数閲覧するが、見つけられなかった。
③googleにて「パスタ」「卵」「ベーコン」で検索(カルボナーラnot検索)…手がかりなし。
④味の素食の文化センターへTELにてレファレンスを依頼
イタリア料理用語事典『pasta clasica(洋書)』『本当は知らないイタリア料理の常識・非常識』『世界の食文化・イタリア』等多数確認するが チーズなしの料理は見つからず。日本イタリア料理協会をご紹介いただく。
⑤日本イタリア料理協会にTELするが、そのような質問には対応していないとのこと。
<係より追記>
Google検索より:「Spaghetti alla puveriello(スパゲッティアラポヴェッロ)」…イタリア語検索でいくつかHITあり。
その中より
表記がPastaとspaghetti表記の場合、二種類あるが地域性の違いなのでおそらく同一のもの。
チーズを入れるか入れないかについては不確定要素だが、ベーコンと卵黄(加熱)のみの場合がある情報有り。
なお、日本語訳「貧乏人のパスタ」で検索を行うと、多くがチーズ入りでHITする。
- 事前調査事項
- NDC
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- 食品.料理 (596 9版)
- 衣食住の習俗 (383)
- 参考資料
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ヴィンチェンツォ・ブオナッシージ 著 , 西村暢夫 訳 , Buonassisi, Vincenzo, 1918- , 西村, 暢夫, 1933-. 新パスタ宝典 : 1347種、究極のレシピ集 決定版. 復刊ドットコム, 2013.
http://iss.ndl.go.jp/books/R100000002-I024992634-00 , ISBN 9784835450025 -
シルヴァーノ・セルヴェンティ, フランソワーズ・サバン 著 , 清水由貴子 訳 , 飯塚茂雄, 小矢島聡 監修 , Serventi, Silvano , Sabban, Françoise , 清水, 由貴子, 1968- , 飯塚, 茂雄, 1954- , 小矢島, 聡, 1968-. パスタの歴史. 原書房, 2012.
http://iss.ndl.go.jp/books/R100000002-I023373891-00 , ISBN 9784562047536
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ヴィンチェンツォ・ブオナッシージ 著 , 西村暢夫 訳 , Buonassisi, Vincenzo, 1918- , 西村, 暢夫, 1933-. 新パスタ宝典 : 1347種、究極のレシピ集 決定版. 復刊ドットコム, 2013.
- キーワード
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- パスタ
- 卵
- ベーコン
- チーズ抜き
- C
- 一般書
- 照会先
- 寄与者
- 備考
- 調査種別
- 文献紹介 事実調査
- 内容種別
- 言葉
- 質問者区分
- 社会人
- 登録番号
- 1000245611