レファレンス事例詳細
- 事例作成日
- 2008.11.09
- 登録日時
- 2011/04/12 02:01
- 更新日時
- 2011/04/12 02:01
- 管理番号
- 新市図-00364
- 質問
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解決
米粉の製造方法と米粉パン・米粉麺などの製造過程が載っている資料はあるか。
製造業として米粉に取り組む前提の参考資料として見たい。
- 回答
-
詳細は調査概略の通り。
ほかに,農林水産省HP「米粉普及資料」,関連情報および現在米粉を製造している企業情報一覧がある。
http://www.maff.go.jp/j/soushoku/keikaku/komeko/index.html
本日提供できる資料ということで,他館の取り寄せはしなかった。
- 回答プロセス
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『食品加工総覧4 米飯・もち・麺・パン~』(農山漁村文化協会 1999)に米粉の項目-米粉及び米粉パンの製造方法についての記述があった。
データベース MAGAZINEPLUSで米粉で検索。
『現代農業』(農村漁村文化協会)86巻12号(2007.12)P74~77「農家に加工を取り戻すための米粉パン・お米麺」(緊急企画 米を余らせない 誰でもできる 米粉利用ガイド)という記事がある。
主に農業従事者による加工法の情報だが,米粉麺の作り方について記述がある。
- 事前調査事項
- NDC
-
- 食品工業 (588 8版)
- 参考資料
- キーワード
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- 米粉
- 製造
- 照会先
- 寄与者
- 備考
- 調査種別
- 書誌的事項調査
- 内容種別
- ビジネス
- 質問者区分
- 一般利用者
- 登録番号
- 1000084696