レファレンス事例詳細
- 事例作成日
- 2016年06月06日
- 登録日時
- 2016/07/01 15:29
- 更新日時
- 2017/08/24 16:05
- 管理番号
- 照会-2016-035
- 質問
-
ファミレスの経営について調べたい。個人レストランではなく、ファミレス限定。
- 回答
-
下記の資料を紹介した。
『週刊ダイヤモンド 2015 2/28』ダイヤモンド社
*記事「ファミレス好調を支える メニュー値上げの舞台裏」(1ページ)が載っている。
サイトでも読める。 http://diamond.jp/articles/-/67436 (2016/7/1閲覧)
「牛丼苦戦の陰でファミレス復活 変わる外食の勝ち組」 http://diamond.jp/articles/-/75138/ (2016/7/1閲覧)という記事がヒットしたが、『週刊ダイヤモンド』本誌の掲載は確認できなかった。
『ファミリーレストラン 「外食」の近現代史』今柊二 光文社(光文社新書 2013
*経営学的な視点から書かれたものではない。
『「外食の裏側」を見抜く プロの全スキル、教えます』河岸宏和 東洋経済新報社 2014
*経営学的な視点から書かれたものではない。
『気がつけばチェーン店ばかりでメシを食べている』村瀬秀信 交通新聞社 2014
*ファミレスのくくりではなく、経営の視点でもなく、吉野家、サイゼリヤ、やよい軒、バーミヤン、ロイヤルホストなど、著者が通っているチェーン店についての食エッセイのような内容。各店の特徴や簡単なデータ(正式名称、創業、店舗展開、内容)などが書かれている。巻末には計4ページの「チェーン店栄枯盛衰年表」。
- 回答プロセス
-
下記の資料は購入予定。
『外食チェーン完全ガイド』晋遊舎
『外食業界の動向とカラクリがよ~くわかる本』秀和システム
- 事前調査事項
- NDC
- 参考資料
-
-
今柊二 著 , 今, 柊二, 1967-. ファミリーレストラン : 「外食」の近現代史. 光文社, 2013. (光文社新書 ; 622)
http://iss.ndl.go.jp/books/R100000002-I024149872-00 , ISBN 9784334037253 -
河岸宏和 著 , 河岸, 宏和. 「外食の裏側」を見抜くプロの全スキル、教えます。. 東洋経済新報社, 2014.
http://iss.ndl.go.jp/books/R100000002-I025418004-00 , ISBN 9784492223390 -
村瀬秀信 著 , 村瀬, 秀信. 気がつけばチェーン店ばかりでメシを食べている. 交通新聞社, 2014.
http://iss.ndl.go.jp/books/R100000002-I025452739-00 , ISBN 9784330468143 -
外食チェーン完全ガイド = GAISHOKU CHAIN PERFECT GUIDE [2015] ("本当に美味しいメニュー決定戦"ファストフード&デリバリー外食チェーン格付けランキング). 晋遊舎, 2015. (100%ムックシリーズ. 完全ガイドシリーズ ; 096)
http://iss.ndl.go.jp/books/R100000002-I026683091-00 , ISBN 9784801802865 -
福井晋, 中村恵二, 鞍貫明子 著 , 福井, 晋 , 中村, 恵二 , 鞍貫, 明子. 最新外食業界の動向とカラクリがよ~くわかる本 : 業界人、就職、転職に役立つ情報満載 第2版. 秀和システム, 2013. (How-nual図解入門. 業界研究)
http://iss.ndl.go.jp/books/R100000002-I024768812-00 , ISBN 9784798039107
-
今柊二 著 , 今, 柊二, 1967-. ファミリーレストラン : 「外食」の近現代史. 光文社, 2013. (光文社新書 ; 622)
- キーワード
-
- ファミリーレストラン
- 照会先
- 寄与者
- 備考
- 総合的な学習
- 調査種別
- 文献紹介
- 内容種別
- 質問者区分
- 高校生
- 登録番号
- 1000194301