レファレンス事例詳細
- 事例作成日
- 2013年11月09日
- 登録日時
- 2013/11/24 14:57
- 更新日時
- 2013/12/05 13:38
- 管理番号
- 2013.12-01
- 質問
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解決
豚骨ラーメンの歴史について調べたい。
- 回答
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『九州ラーメン物語』
豚骨スープの九州ラーメンについてルーツなどが書かれている。
『文化麵類学 ラーメン篇』
ラーメンの誕生と広がりの章で日本の各地域におけるラーメンの歴史について書かれている。九州は久留米、博多、熊本、鹿児島、沖縄、長崎について触れられており、長崎では「チャンポン」が九州の豚骨ラーメンに大きな影響を与えたとある。
『豚骨ラーメンの最新技術』
豚骨ラーメンのルーツについて書いてあるほか、九州および九州以外のご当地豚骨ラーメンの特徴について説明されている。また、ラーメンの歴史と人気動向の年表も載っていて、その年表によると平成元年に豚骨ラーメンの人気が全国に広がったらしい。
『福岡2001 2000年11月号』プロジェクト福岡
博多におけるラーメンの歴史などがわかる。博多ラーメンブームの火付け役は屋台であるとも書かれている。
- 回答プロセス
- 事前調査事項
- NDC
- 参考資料
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- 『九州ラーメン物語』原 達郎/著 今長谷 はるみ/イラスト 九州ラーメン研究会 1998
- 『文化麵類学:ラーメン篇』奥山 忠政/著 明石書店 2003
- 『豚骨ラーメンの最新技術:スープ・タレ・トッピング…人気店の作り方と考え方』旭屋出版編集部/編 旭屋出版 2010
- キーワード
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- ラーメン
- 豚骨
- 歴史
- 照会先
- 寄与者
- 備考
- 調査種別
- 文献紹介
- 内容種別
- 質問者区分
- 登録番号
- 1000141177