レファレンス事例詳細
- 事例作成日
- 2015年10月29日
- 登録日時
- 2016/02/05 14:55
- 更新日時
- 2022/04/22 09:48
- 管理番号
- 広瀬2015-04
- 質問
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解決
柿の渋抜きをドライアイスでできる方法が載った本を探している。焼酎で行ってみたが渋が残ってしまった。
- 回答
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『果樹園芸大百科 6 カキ』p346「ドライアイス法」の記載あり。
『絵本おもしろふしぎ食べもの加工 3 おやおや色・味・香りのふしぎ』p16~p17「ドライアイス」の記載あり。
『カキ NHK趣味の園芸・作業12か月 42』p73~p74「ドライアイス」の記載はないが、「揮発性物質」の記載あり。また、渋を抜けやすくする方法の記載もあった。
- 回答プロセス
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当日中に資料を見つけられず、レファレンス協同データベースで"柿" "渋抜き"をキーワード検索したところ、いくつか事例があった。その中で仙台市で所蔵のある資料を確認した。「ドライアイス」や「炭酸ガス」「揮発性物質」「渋抜き」に関連のある資料を確認した。
- 事前調査事項
- NDC
- 参考資料
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中村三夫 著 , 中村, 三夫, 1931-. カキ. 日本放送出版協会, 1996. (NHK趣味の園芸:作業12か月 ; 42)
http://iss.ndl.go.jp/books/R100000002-I000002554572-00 , ISBN 4140401354 -
農山漁村文化協会. カキ. 農山漁村文化協会, 2000. (果樹園芸大百科 ; 6)
http://iss.ndl.go.jp/books/R100000002-I000002870570-00 , ISBN 4540993364 -
生活環境教育研究会/編 , 生活環境教育研究会. 絵本おもしろふしぎ食べもの加工 3. 農山漁村文化協会, 2003.
http://iss.ndl.go.jp/books/R100000001-I000869882-00 , ISBN 4540022032
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中村三夫 著 , 中村, 三夫, 1931-. カキ. 日本放送出版協会, 1996. (NHK趣味の園芸:作業12か月 ; 42)
- キーワード
- 照会先
- 寄与者
- 備考
- 調査種別
- 文献紹介 所蔵調査
- 内容種別
- 質問者区分
- 社会人
- 登録番号
- 1000187887